PAKUKS SEEKORD MIDAGI HUVITAVAT. PROOVI!


LINNULIHASALAT

500 g linnuliha
0,5 apelsini riivitud koor
1 väike sibul
200 g keedetud pikateralist riisi
2 sl toiduõli
150 g rohelisi viinamarju
1 klaas jõhvikaid
4 apelsiniviilu ja maitserohelist
Marinaadiks: 2 sl sidrunimahla
150 g kuiva vermutit
2 tl vedelat mett
1 tl punet
soola, pipart

1. Tükelda linnuliha ja haki sibulad
2. Marinaadiainetest sega marinaad ja hoia selles linnulihatükid - kana 1 tund, kalkunit 2 tundi
3. Linnulihatükke ja sibulaid kuumuta pannil õlis umbes 5 minutit
4. Lisa marinaad, jõhvikad ja apelsinikoor
5. kuumuta veel 5 minutit ja jahuta
6. Serveerimisel lisa riis ja viinamarjad
7. Kaunista portsjonid apelsiniviilude ja maitserohelisega
NB! Salat on väga toitev ja sobib hästi ka pearoaks.

KANASALAT

1 tükk broilerifileed
0,5 punast paprikat
1 dl külmutatud herneid
2 dl hakitud jääsalatit
1 dl külmutatud maisi
soola, pipart
Kaste: 1 dl majoneesi
soola
1 dl hapukoort
sidrunipipart

1. Prae broilerifilee pannil küpseks
2. Jahuta ja haki väikesteks kuubikuteks
3. Sega hulka herned, mais, hakitud paprika ja jääsalat
4. Sega omavahel kastmeained ja maitsesta
5. Kalla kaste salati peale ja sega
6. Salatit võid serveerida pikuti pooleks lõigatud võisaiadega
NB! Jääsalati võid asendada ka hiina kapsaga.

LÕBUS ÕUNASALAT

4 suurt õuna
varssellerit
pisut soolaseeni
majoneesi

1. Lõika õunad pooleks ja uurista seest tühjaks
2. Õunasisu haki ja piserda sidrunimahlaga, et õun ei tumeneks
3. Soolaseened ja varsseller haki ja sega õunasisuga
4. Lisa majonees ja sega hoolikalt läbi
5. Serveeri kanaliha juurde

MELONISALAT

1 melon
1 punane paprika
170 g keedetud kanafileed
2 virsikut
2 tomatit
1 pirn
2 mandariini

1. Lõika melon pooleks ja tee seest tühjaks
2. Jäta koored alles
3. Tükelda melon, kana ja kõik puu- ning köögiviljad
4. Sega kõik omavahel ja vajadusel maitsesta
6. Valmis salat pane melonikoore sisse

KADAKAHEERINGAS

2 heeringafileed
1/4 ilma kooreta hakitud sidrun
1 tl purustatud kadakamarju
1 tl dzinni
0,5 väikest hakitud sibulat
Marinaad: 0,5-1 dl vett
1 sl suhkrut
äädikas maitsele
2 purustatud kadakamarja

1. Heeringafileele lisada sibul ja maitseainete segu
2. Lase seista selle seguga vähemalt 2 päeva
3. Sega marinaadi ained ja kuumuta keemiseni
4. Lase jahtuda
5. Lõika heeringafileed õhukesteks ribadeks
6. Ribad ja segu panna kihtimisi
7. Vala üle marinaadiga
8. Hoia marinaadis vähemalt 2 päeva
9. Serveri külmale lauale või soojade keedetud kartulitega
NB! 1. Kadakamarju mitte jahvatada!
2. Soovitav on heeringad valmistada ja hoida vastavas segus nädal enne serveerimist

SINEPIRÄIMED

600 g räimefileed
1,5 dl lahjat äädikat
5 dl vett
2 sl soola
Kastmeks:
1 dl mahedamaitselist sinepit
1 sl valgeveiniäädikat
2 sl suhkrut
1 dl õli ja 0,5 dl vett
1tl purustatud valget pipart
hakitud tilli

1. Pane kalafileed umbes 8 tunniks äädikasoolvette likku
2. Sega aeg-ajalt
3. Vala vedelik ära ja nõruta kalad kuivaks
4. Sega kokku sinep, suhkur, pipar ja veiniäädikas
5. Pidevalt kloppides nõrista juurde õli ja vahusta segu ühtlaseks
6. Maitsesta kaste hakitud tilliga
7. Keera fileed hoolikalt kastmes
NB! Enne söömist lase veel seista mõned tunnid külmkapis, et paremini maitsestuksid. Vala vedelik ära ja nõruta kalad kuivaks Serveerida võid nii kuumade kartulitega kui ka või-leiva kattena.
NB! 1. Kui kaste tundub olevat liiga paks, siis lisa veidike vett
2. Fileed võid tükeldada ka suupärasteks ampsudeks

KALAPULGASALAT

100 g heledaid aedube
50 g punaseid sibulaid
2 kalapulka
0,5 pakki salatikastmepulbrit
1 kollane paprika
soola
1 tomat

1. Keeda oad soolaga maitsestatud vees umbes 15 minutit
2. Lase nõrguda
3. Prae kalapulgad
4. Paprikas lõika viiludeks
5. Tomat õhukesteks sektoriteks (8-ks)
6. Sega kõik ubade ja sibulatega
7. Lahusta pulber 3 spl täies vees ja vala salatile
8. Tükelda kalapulgad ja sega ettevaatlikult salati hulka

KRABI-KAPSASALAT

240 g krabimaitselisi pulki
sidrunipipar
300 g värsket kapsast
veidi sidrunimahla
200 g majoneesi
sool

1. Tükelda krabimaitselised pulgad
2. Tükelda värske kapsas
3. Sega salat majoneesiga hästi läbi
4. Maitsesta soola, sidrunipipra ja -mahlaga
5. Enne serveerimist lase paar tundi külmas maitsestuda

PRAETUD RÄIMEFILEE SUITSURIBI JA ÕUNA-JÕHVIKAMARMELAADIGA

100 g räimefileed
100 g kartulit
40 g suitsuribi
20 g kruupe
50 g õuna
20 g kodujuustu
5 dl punast veini
10 g võid
15-20 g suhkrut
1 sl pohlakeedist või -zheleed
rosmariini
tilli, soola, pipart
(2-3g kuivatatud jõhvikaid)

1. Valmista õuna-jõhvikakaste
2. Õunad koori, eemalda südamikud ja lõika õunad sektoriteks
3. Kuumuta neid väheses õlis mõni minut
4. Lisa jõhvikad
5. Kuumuta minut, lisa suhkur
6. Kuumuta veel kolm minutit, kuni suhkur karamellistub
7. Vala juurde punane vein
8. Hauta paar minutit
9. Lisa juurde pohlamoos ja veidike hakitud rosmariini
10. Keeda kartulid koos kruupidega pehmeks
11. Tambi katki ja lisa maitse järgi tilli, soola ja pisut muskaatpähklit
12. Vormi pudrust umbes 7 cm läbimõõduga koogikesed
13. Prae need pannil mõlemalt poolt krõbedaks
14. Koogid pane kodujuustu abil kahekaupa kokku ja korraks kuuma ahju
15. Räimefileed pane kahekaupa kokku nii, et nahk jääb väljapoole
16. Fileede vahele pane pisut tilliga maitsestatud võid
17. Paneeri kalad jahus, millele on lisatud soola ja pipart
18. Prae suitsuribi kergelt pannil
19. Räimed prae väljasulanud rasvas
20. Serveeri suurel taldrikul. Krõbe kartulikook pane keskele. Kaste kuhjakestena ümber. Koogi peale pane kala ja ribi. Kaunista maitserohelise ja õunalaastudega
NB! Retsept on ühele sööjale

TATRA-RUKKIPANNKOOGID KALATÄIDISEGA

Taigen:
1 l piima
50 g rukkijahu
4 muna
2 g soola
250 g nisujahu
0,5 dl õli praadimiseks
50 g tatrajahu
Täidis:
50 g hapukoort
10 g peeneks hakitud jääsalatit
10 g punet
15 g mozzarellajuustu
5 g basiilikut
10 g punast kalamarja (võimalusel)
soola, pipart
20 g kergelt grillitud kuumsuitsu kala

1. Valmista vedel pannkoogitaigen ja lase sellel pool tundi seista, et jahu paisuks
2. Küpseta õhukesed ülepannikoogid
3. Kui koogid jahtuvad, valmista täidis
4. Sega hapukoore hulka pune, basiilik, soola ja pipar
5. Sööja taldrikule pane kook heleda poolega ülespidi ja määri peale õhuke kiht maitsestatud hapukoort
6. Peale pane juustutükikesi, jääsalatit, kalamarja ja kuumsuitsukala
7. Nüüd pane peale teine pannkook, pruuni poolega väljapoole
NB! 1. Selliselt valmistatud pannkooke rulli ei keerata
2. Serveerida tuleb suurel taldrikul, et kook ära mahuks
3. Pidulike pannkookide juurde sobib pakkuda kalja, valget veini või õlut

JÄNES APRIKOOSIDE, PLOOMIDE JA ÕLLEGA

1 jänes
150 g aprikoose
100 g võid
0,5 l kanapuljongit
1 pudel õlut
100 g jahu
100 g sibulat
50 g tärklist
100 g porgandit
tüümiani, loorberit, petersellilehti ja -varsi
150 g ploome

1. Poolita jänes
2. Pruunista või haudepotis
3. Veereta jänesetükke jahus ja pruunista võis, lisades maitsetaimed
4. Lisa tükeldatud sibul ja porgand
5. Vala õlu potti, lase keema tõusta ja lisa puljong
6. Hauta tasasel tulel
7. Võta liha potist välja, lisa kuivatatud ploomid ja aprikoosid ning hauta umbes 7 minutit
8. Sega tärklis vedelikuga
9. Pane lihatükid uuesti potti ja maitsesta pipra ning soolaga
10. Serveerida sobib kartulipudru ja lehtsalatiga

BROILER SEENTEGA

1 broiler
1,5 dl kuiva valget veini
soola, valget pipart
2 dl kohvikoort
150 g soolaseeni
1 dl hapukoort
1 sibul
4 küüslauguküünt
1 hapukurk
40 g tugevamaitselist juustu
õli küpsetamiseks
0,5 sidruni mahl

1. Poolita broiler ja eemalda selgroog
2. Lõika pooled veel kord kaheks
3. Vajadusel kuivata
4. Hõõru üle soola ja valge pipraga ja lase pool tundi maitsestuda
5. Tükelda seened, sibul ja hapukurk
6. Kuumuta pannil pisut õli ja pruunista kanatükid
7. Pane tükid keedupotti
8. Pruunista samal pannil sibularattad ja seened ning vala kanale
9. Kuumuta pannil vein, kohvikoor ja hapukoor. Sega pisut ja vala potti
10. Lisa peeneks hakitud hapukurk ja küüslauk
11. Hauta kaanega potis madalal temperatuuril pool tundi
12. Kui kanatükid on pehmed, lisa riivitud juust ja sidrunimahl
13. Lase haududa veel umbes 10 minutit, siis on valmis
14. Serveeri keedetud kartulite ja praetud sibulatega
NB! Soolaseened vajadusel leotada

PIKANTNE OMLETT SEENETÄIDISEGA

Omlett:
6 muna
1/4 tl soola
1 dl piima
pipart, paprikapulbrit
Täidis:
1 spl margariini
400 g poolitatud shampinjone
1 hakitud sibul
0,5 sidrunimahl ja-koor
1 pressitud küüslauguküüs
180 g hapukoort
hakitud peterselli ja murulauku
0,5 tl soola

1. Hauta rasvas hakitud sibul, petersell ja küüslauk
2. Lisa shampinjonid, sidrunimahl ja -koor
3. Hauta edasi
4. Veidi hiljem lisa hapukoor, soola ja lase keema
5. Lõpuks lisa murulauk
6. Sega omletiained ja küpseta keskmisel kuumusel
7. Enne, kui omlett pealt päris küpseks saab, kata pool omletist täidisega, teine omletipool keera selle peale
NB! 1. Shampinjonide asemel võib kasutada ka teisi seeni
2. Sidruni koor riivi!
3. Serveerida sobib nii hommiku-, lõuna- kui õhtusöögiks

LOOMALIHAHAUTIS

800 g loomaliha
5 dl puljongit
2 dl jahu
1 dl kuiva valget veini
1 tl jahvatatud paprikat
2 keskmist sibulat
2 spl võid
4 porgandit
2 loorberilehte
soola, musta pipart

1. Porgand ja sibul viiluta
2. Liha lõika 3-4 cm kuubikuteks ja paneeri jahus
3. Pruunista liha sügaval pannil või lameda põhjaga potis
4. Vala peale puljong, lisa loorber
5. Keeda tasasel tulel 35 minutit
6. Porgand ja sibul prae ning lisa lihale 15 min enne keetmise lõppu
7. Serveeri keedukartuli ja salatiga

SOOLAS KÜPSETATUD LOOMALIHA

200 g pehmet veiseliha, sobib veise seljatükk
400 g jämedat soola
1. Torka lihatermomeeter tüki kõige paksemasse kohta, nii et suurem osa termomeetri varrest on lihas
2. Pane sool ajupotti ja tee soola sisse süvend
3. Pane lihatükk soolasse ja kata see soolaga, nii et termomeeter jääb nähtavale
4. Küpseta ahjus 200°C juuresumbes 1 tund, kuni termomeeter näitab 60°C
5. Koputa soolakoorik katki ja võta liha välja
6. Pane liha alusele ja ka ta fooliumiga. Jäta nii 10-15 minutiks
7. Lõika liha viiludeks
8. Serveeri jõhvikakastme ja ahjukartulitega

JÕHVIKAKASTE

2,5 dl jõhvikaid
1 dl suhkrut
0,5 dl vett
konjakit

1. Keeda jõhvikad vee ja suhkruga tasasel tulel
2. Püreeri jõhvikad
3. Maitsesta konjakiga
NB! Kaste sobib soojana prae juurde kui ka külmana magustoitudele

PIKANTNE SUUPISTE

250 g jahu
200 g riivitud emmentali juustu
0,5 tl küpsetuspulbrit
1 tl võid
4 muna
100 g kivideta rohelisi oliive
0,5 klaasi (oliivi) õli
100 g hakitud sarapuupäkleid
0,5 kl kuiva valget veini
soola, pipart

1. Sega jahu ja küpsetuspulber
2. Tee jahusse lohk, kuhu paned lahtiklopitud munad
3. Jahu ja munad sega hoolikalt
4. Lisa vähehaaval õli, vein ja riivitud juust
5. Maitsesta soola ja pipraga
6. Oliivid nõruta ja poolita ning sega koos pähklitega taignasse
7. Taigen pane ettevalmistatud vormi. Küpseta 210 °C juures 30-40 minutit
8. Valmis küpsetis kummutada kohe vormist
9. Serveerida sobib soojalt, juurde sobib ketsup
NB! 1. Maitsev suupiste õlle kõrvale
       2. Vormiks sobib vormileiva vorm

JÕULUMAITSELINE PORGANDIKOOK

2,5 dl jahu
1,5 dl fariinisuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1 dl valget peensuhkrut
1 tl kaneeli
2 muna
veidi jahvatatud nelki
250 g porgandeid
veidi muskaatpähklit
1 dl hakitud pähkleid
125 g küpsetusmargariini
0,5 dl rosinaid (heledaid)

1. Riivi porgandid peene riiviga
2. Sõelu jahu kaussi ja lisa küpsetuspulber ning vürtsid
3. Vahusta pehme margariin kohevaks, mikserda osade kaupa juurde mõlemad suhkrud
4. Lisa ükshaaval soojas vees hoitud munad
5. Sega muna-margariinivahu hulka jahu, siis riivitud porgand, pähklid, rosinad
6. Pane taigen küpsetuspaberiga vooderdatud vormi, küpseta 175°C
7. Lõika jahtunud kook ja puista üle tuhksuhkruga
NB! Suhkru kogust taignas on soovitav vähendada, kui kasutad tuhksuhkrut